一入立夏,

  代表着告別春天,

  是夏天的開始。

  這兩天氣温也逐步攀升,

  人們難免煩躁上火,

  食慾也會有所下降。

  所以飲食宜清淡。

  這樣的天裏,

  涼皮米皮擀麪皮等

  涼調食品總是潮妹的第一選擇。

  今天潮妹就來盤點幾家

  專門做涼調美食的小店。

  快收藏起來吧!

  陝西周記手工米皮老店

  📍:工人北路四廠中街中段辦事處

  四棉西社區居委會對面

  🕛:8:30—21:30

  ☎️:13523068881

  💰:5元

  老闆告訴潮妹,他們夫妻倆原本是四廠的職工,後來廠裏效益不好,於是就開始做起了米皮生意。潮妹是六點多到店的,排隊的食客順着馬路邊,都要排到旁邊家屬院裏了!

  不過他家會把麪筋和豆芽提前放在碗裏備好,再加上老闆娘動作十分麻利,抓米皮、盛麻醬、舀辣椒油一氣呵成,所以等待時間不會很長。

  值得一提的是他家的料汁,都是用機器封好的獨立包裝,不僅便於打開而且不用擔心料汁灑漏的問題。老闆告訴潮妹,米皮涼皮都是在家提前泡好米磨成米漿現做的,店裏的辣椒油也是自己熬的,就連調味的鹽水,都是自家燒開的白開水晾涼後調製的。

  何亞儒紅辣椒擀麪皮

  📍:豐樂路羣辦路向南200米路西

  💰:13元

  站在窗口等餐時可以清楚看到擀麪皮調拌的整個過程,旁邊盤子裏擺放着每碗擀麪皮的份量,直接拿一小份放進盆裏,舀一勺涼調汁,再來一勺辣椒油,抓一把麪筋和黃瓜絲,工作人員來回抖動着小盆,伴着筷子和小盆的敲打聲,擀麪皮完全與紅辣椒融合,看着就像穿紅衣的仙女在盆裏跳動,整個過程不到兩分鐘,一份誘人可口的擀麪皮就做成了,幾乎不需要排隊等。

  剛端到這份擀麪皮,還未吃就先聞到了辣椒香,紅辣椒油給晶瑩剔透的擀麪皮增加了誘人的色彩,看着就很有食慾,吃起來軟糯勁道,滿口留香,與潮妹之前吃的擀麪皮相比,這家擀麪皮口感軟軟的又很有嚼勁,不是那種添加食用膠的勁道,麪筋選擇的是水洗面筋,嚼起來很緊實,愛吃醋的潮妹又往裏加了點醋,感覺加過醋之後味道酸辣可口,吃起來更爽口了。

  潮妹回去的時候幫小夥伴也打包了一份擀麪皮,估計是擀麪皮在調料汁裏浸泡的時間有點長,小夥伴覺得沒有之前在店裏吃的好吃了(ps:儘量還是在店裏吃味道會更好)

  吃擀麪皮的標配就是肉夾饃,她家的肉夾饃與潮妹之前吃過的略有不同,餅的外皮烤的香酥,配上滷好的瘦肉和青椒丁,一口咬下去,外酥裏嫩,肉嫩多汁,直擊味蕾,但潮妹的另一個小夥伴覺得這個餅是壓的,吃着有點虛,畢竟每個人口味各有不同,所以吃過她家肉夾饃的朋友們,你們覺得好吃嗎?

  嘗過擀麪皮之後,潮妹點的麻辣燙也做好了,她家的精髓就在於紅辣椒,滿滿一層紅油漂浮在上面,攪動幾下,裏面的配菜給的挺豐富,有生菜、豆腐條、金針菇、海帶、包菜等,一口吃下去,酸辣味直衝腦門,潮妹吃起來酸味過重~搭配一根烤腸降一下嘴裏的辣火。

  四川小吃

  📍:緯四路15號

  正道花園百貨後小街裏

  💰:15元 

  紅色的門頭,簡單四個字,

  [四川小吃]

  這家小店應該不少吃貨都有印象,

  平時在微博上,

  也經常看到吃貨們對這家小店的安利。

  涼麪的精髓就在這一鍋湯裏,

  我愛怪味涼麪,也是有目共睹,

  帶點酸甜頭的涼麪,是夏天的解暑利器。

  抓面,盛汁,舀辣椒,

  做了二十多年的老闆幾乎一氣呵成,

  三四份涼麪做好不過兩三分鐘,

  打包分裝也是迅速嫺熟,

  人再多的時候,也幾乎不用等餐,

  香麻甜辣,老闆也很捨得下料,

  放足了麻醬還有醬汁,

  翻着底攪勻拌開,

  是我念念不忘的味道沒錯了!

  童記米皮

  📍:伊河路與工人路交叉口向西20米路北

  💰:人均15元

  在伊河路那邊有家[童記米皮]

  也是開了年數不少的店,

  我去吃還是第一回,

  雖然是小店,但是乾淨衞生,

  米皮都是在你面前調好的,

  老闆娘抓米皮的時候都能看出來米皮的柔韌,

  而且還很新鮮,旁邊有好幾個大缸,

  都是涼調的料,

  抓上一把米皮蘸上一撮辣椒油,

  紅亮亮的看着喜人,

  做完米皮,
老闆娘就在duang duang的剁肉,

  潮妹要了純瘦的夾饃,

  肉給的很足,

  加上青椒尤其的香,

  饃也是外邊酥脆裏邊柔軟的餅,

  看着就十分有食慾,

  做好之後,我嚐了一口!

  肉汁很飽滿,能讓夾饃的餅都有肉香味,

  這就是我要找的小時候味道!

  光彩空心涼麪

  📍:人民路向南光彩南門入口

  左手邊第一棟居民樓2樓

  🕛:10:00開始營業

  💰:12元

  從光彩的南門進去(人民路一直向南走),

  左手邊第一棟家屬樓就是了,

  樓梯口的牌子是很明顯的標識。

  聽説老闆以前就在樓下支了張桌子擺攤,

  後來攤位撤了,索性就直接開在了自己家裏。

  順着樓梯上二樓,

  右拐就能看見寫着“空心涼麪”的

  充滿年代感的紅色木門。

  推開門,便看到老闆忙碌的身影,

  “進來就把門關上啊。”

  這聲叮囑讓潮妹倍覺親切,

  彷彿回到自己家一般。

  左手邊的枱面上只做涼調,

  擺滿了各種調料和涼麪、米皮、牛筋面等等,

  裏面的廚房做熱炒和麻辣燙。

  終於輪到潮妹了,

  “我要空心涼麪、老式麻辣燙、還有…”

  熱情爽朗的老闆看潮妹有點糾結,

  便説“你們不要點那麼多,

  吃不完都是浪費,你們三個人可以

  再要個擀麪皮牛筋面兩摻,

  這都足夠吃了。” 

  老闆熟練地抓一把面、一把豆芽,

  緊接着依次放入各種調料:

  蒜汁、芝麻醬、辣椒油……

  並且直接就把面拌好了。

  她邊做邊説:

  “現在的空心涼麪比以前細了,

  沒有以前那麼空心,但是味道可沒有變啊。”

  先來一口酸甜辣口的空心涼麪,

  涼麪雖然沒有特別明顯的空心,

  但是口感筋道,

  和普通涼麪比起來確實更加有韌勁。

  老闆的獨家調味也很出色,

  入口便是麻醬的香和麻椒的辣,

  還伴有炒熟的白芝麻的濃郁香氣,

  繼而便是酸甜佔據了整個味蕾,

  油亮紅潤的辣椒油

  也佔有一席之地,香辣撲鼻。

  配上豆芽更加爽口,

  尤其適合夏天來上一碗,

  酣暢淋漓,

  對這樣的老店來説,

  對服務或是環境我們就不要要求得過高啦。

  畢竟這樣藏在鬧市深處的老店

  重新迴歸人們的視線搖身變成了“網紅老店”,

  最為重要的原因一定是它不變的好味道。

  如果哪天你路過光彩,

  別忘了找找這家小店,

  這碗空心涼麪值得一試!

  今日互動話題:

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